Posebna mešanica kave illy za pripravo kave v kafetjerah. Daje mehak in uravnotežen okus z odtenki lešnikov, popečenega kruha in medu. Pri pripravi se ustvari bogata kavna smetana. Normalno pražena.
V Italiji je priprava moka kave dragocena jutranja tradicija številnih gospodinjstev. Priprava moka kave na štedilniku z ustrezno opremo in kavo je preprosta ter hitra.
Na podlagi šestletne študije, ki jo je izvedel illyjev oddelek za raziskave in razvoj skupaj z Univerzo kave ter podjetjem Bialetti, izumiteljem ikonične posode Moka Express, je podjetje illy spremenilo izkušnjo priprave moka kave in doseglo optimalen aromatičen okus. Podjetje illy je ugotovilo, da se najboljše arome ustvarijo, preden kafetjera začne oddajati značilen prasketajoč zvok, ter da je kavo, ki v zgornji del posode priteče nazadnje, najbolje odstraniti, saj se je predolgo izločevala. Prek študij tega postopka je illy ustvaril bolj grobo mešanico kave, izpopolnjeno za pripravo v kafetjeri, ki izboljšuje tradicijo moka kave.
Moka kava illy je posebej mleta za vse vrste kafetjer, ki se uporabljajo na štedilnikih. Moka kava illy vsebuje isto mešanico 100 % kave Arabica, ki se uporablja za druge kave illy, zato sta tudi zanjo značilna dosledna in nezamenljiva okus in aroma illy. Zaznamuje jo posebno mletje, izpopolnjeno v šestih letih raziskav, ki so končno zagotovile optimalno moka kavo s sladkim in dobro uravnoteženim okusom ter nezamenljivo aromo, ki vas obda s svojimi notami in vonji čokolade, opečenega kruha ter medu.